从B端走向C端，预制菜正当盛年

预制菜是“炒”还是“热”？

随着“宅经济”兴起，尤其是受疫情防控下堂食不便的影响，省时省心又饱含人间烟火气的预制菜走俏市场，成功从B端走向C端。

市场研究机构也普遍看好预制菜这个新赛道的成长空间。艾媒咨询数据显示，2021年中国预制菜行业规模为3459亿元，同比增长19.8%，预计未来中国预制菜市场将保持较高的增长速度，2026年达到10720亿元。

而加速在预制菜赛道布局的，也不止趣店一家。

瑞幸咖啡的创始人陆正耀也在2021年就瞄准预制菜赛道，今年1月，陆正耀旗下的预制菜品牌舌尖英雄首店在北京开业，三个月开了15家店，正在全力拓展全国市场。

佳沃食品总裁陈建华辞职创业，成立花花食界品牌，瞄准西餐预制菜，主打B端市场渠道，该品牌近日已获得数千万元天使轮融资。

农夫山泉的母公司养生堂的子品牌“母亲”，也涉足预制菜领域，在电商平台试水预制菜产品。

资本纷纷争抢预制菜。据不完全统计，自2022年1月以来，不仅预制菜概念股接连暴涨，爱烧饭、王家渡食品、三餐有料、锅圈、寻味狮、银食、麦子妈等10余个预制菜品牌在一年内接连获得融资，最高融资金额破亿。

有媒体报道称，陆正耀的舌尖英雄获得了16亿元的融资。

预制菜的火爆不仅吸引企业入局，政府也在积极布局。今年3月，广东省发布《关于加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》，提出一系列措施推动广东预制菜产业高质量发展，部署加快建设在全国乃至全球有影响力的预制菜产业高地。7月28日，广东省率先组织开展预制菜全产业链标准化试点工作。

带有区域特色的菜品却很难走向全国，毕竟地域差异造成了口味的差异，大多需要经过改良，当然针对不同的地域，定制化预制菜也是趋势，但速食产品想要做出特色却不容易。

居家用餐已经成为一种趋势，预制菜的好处就是可以极大节省年轻人买菜与备菜的时间，所以种类的多样性才是制胜的法宝。目前来说，预制菜赛道竞争虽然激烈，但在菜品创新和供应链完善上，都还有所欠缺。

可以看出，国内预制菜行业发展处于跑马圈地的阶段，抢占市场是目前的主要竞争手段，对于大部分企业而言，行业的品牌竞争尚未开始，目前仍是切入市场的良好时机。

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